词语解释:
即蚕豆。
引证解释:
⒈ 即蚕豆。
引宋宋祁《益部方物略记》:“佛豆;丰粒茂苗,豆别一类。秋种春敛,农不常蒔。”
自注:“豆粒甚大而坚,农夫不甚种,唯圃中蒔以为利,以盐渍食之,小儿所嗜。”
清俞正燮《癸巳存稿·豆》:“宋祁《益部方物略记》:‘佛豆别一类,秋种春敛。’此即胡豆, 张騫使西域所得,与麦同种同收,亦名蚕豆。”
清吴其濬《植物名实图考·穀类·蚕豆》:“﹝蚕豆﹞明时以种自云南来者絶大而佳, 滇为佛国,名曰佛豆,其以此歟?”
网络解释:
佛豆
佛豆即
佛豆,又称胡头、倭豆,绍兴人叫罗汉豆。在绍兴也有“蚕豆”的名称,但那是指豆荚比罗汉豆小得多的豌豆。
佛豆,在绍兴农村冬季作物中占极大比重,除小麦、油菜外,最多的就是罗汉豆,整亩整亩的种,也有同其他作物套种的。因为种的普遍,所以收获和吃食罗汉豆,在绍兴农
家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后,过冬的罗汉豆成熟结实,这时带露摘下,剥开豆荚,取出绿宝石一般的豆粒,和水落锅,煮熟后略洒盐花,食之甘美无比,这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常,所以农
家常用
以赠送给居在城里的亲戚。罗汉豆若是在枝上养老再摘下,便叫老罗汉豆。老罗汉豆去荚晒燥,可
以盛罐贮藏,随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里,则常用
以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰
花豆”等等,作为常年预备的“过
酒坯”(下
酒物)。